Jeg har længe ledt efter den perfekte opskrift på vanille cupcakes, da jeg ofte synes, at de enten bliver for tørre eller klistrer for meget til ganen. Endelig ENDELIG har jeg fundet den: verdens bedste vanille cupcake opskrift!
Bland ingredienserne sammen som anvist i opskriften – en køkkenmaskine er et godt redskab at bruge til denne opskrift!
Når dejen kommes i formene kan de fyldes halvt op, hvis man ønsker en “flad” cupcake, og 3/4 op hvis man vil have “top” på.
Perfekte vanille cupcakes
INGREDIENSER
- 125 g blødt usaltet smør
- 175 g sukker
- 2 tsk vaniljeessens eller korn fra 1 vaniljestang
- 3 æg (stuetemperatur)
- 225 g mel
- 1½ tsk bagepulver
- knivspids salt
- 0,8 dl fløde (stuetemperatur)
FREMGANGSMÅDE
- Bland mel, bagepulver og salt i en skål og sæt til side.
- Rør smør og sukker luftigt i køkkenmaskine (brug kun lav-medium speed hele vejen igennem). Hvis man bruger vaniljekorn skal de i blandingen her.
- Tilsæt 1 æg ad gangen. Rør imellem og husk at skrab siderne.
- Tilsæt melblandingen sammen med fløden og vaniljeessens, hvis dette bruges. Rør til det lige er blandet, men ikke mere end det.
- Kom dejen i formene og bag i 30-35 min. ved 170˚C.
- Når de er bagt kan nogle have en “revne” i toppen. Hvis dette er tilfældet kan man presse ned på cupcaken med bagsiden af en ske, med det samme efter de er taget ud af ovnen.