Det er nu ved at blive rigtig efterår og æblerne i haven er efterhånden modnet nok til at have den perfekte sødme til at spise og bruge i diverse bagværk. Her er en opskrift på superlækre æblemuffins.
Skær æblerne ud i små tern. Dejen røres sammen og æblerne røres i til sidst.
Dejen fordeles i muffinsforme eller i en smurt muffinspande. Krummetoppingen drysses på hver muffin.
Disse æblemuffins skal bage i cirka 30 minutter.
Resultatet er fantastisk lækre æblemuffins med et strejf af kanel. De er ekstra gode lune med en klat vanilleis til!
Æblemuffins med kanel og krummetopping
INGREDIENSER
Krummetopping:
- 1¼ dl brun farin
- 7 spsk mel
- 75 g blødt smør
- 1 tsk kanel
Æblemuffins:
- 3½ dl brun farin
- 1½ dl olie
- 270g mel
- 1 æg
- ¾ tsk vanillesukker
- 2¼ dl yoghurt naturel
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk kanel
- ½ tsk salt
- 5 dl æbler i små tern
FREMGANGSMÅDE
- Opvarm ovnen til 180 grader. Skær 4-5 æbler ud i små tern (eller hvad der svarer til 5 dl). Kom ingredienserne til krummetoppingen i en skål og smuldr, til det får en krummelignende konsistens.
- Kom brun farin, olie, æg, vanillesukker og yoghurt i en anden skål. I en tredje skål røres mel, bagepulver, kanel og salt sammen. Rør melblandingen sammen med farin-yoghurt blandingen.
- Kom æblestykkerne i dejen og rør i dejen så æblerne fordeles – dejen kan være lidt hård at røre ud, det er meningen.
- Fordel dejen i muffinsforme i en muffinspande. De skal fyldes to-tredjedele op. Drys nu krummetopping på alle muffins og bag æblemuffinsene i 30 minutter.
- Lad muffinsene køle af i muffinsformen i fem minutter før de flyttes til afkøling på en bagerist.